NộI Dung
-
Fructose
Fructose, hay đường trái cây, là một monosacarit đơn giản được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, nơi nó thường được liên kết với glucose để tạo thành disacarit sucrose. Nó là một trong ba monosacarit ăn kiêng, cùng với glucose và galactose, được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa. Fructose được phát hiện bởi nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut vào năm 1847. Tên "fructose" được đặt ra vào năm 1857 bởi nhà hóa học người Anh William Allen Miller. Fructose nguyên chất, khô là một chất rắn tinh thể ngọt, trắng, không mùi, và hòa tan trong nước nhất trong tất cả các loại đường. Fructose được tìm thấy trong mật ong, cây và quả nho, hoa, quả mọng, và hầu hết các loại rau củ. Về mặt thương mại, fructose có nguồn gốc từ mía, củ cải đường và ngô. Fructose tinh thể là monosacarit, sấy khô, nghiền và có độ tinh khiết cao. Xi-rô ngô hàm lượng cao fructose là hỗn hợp của glucose và fructose dưới dạng monosacarit. Sucrose là một hợp chất với một phân tử glucose liên kết cộng hóa trị với một phân tử fructose. Tất cả các dạng fructose, bao gồm trái cây và nước ép, thường được thêm vào thực phẩm và đồ uống để tăng sự ngon miệng và tăng hương vị, và cho màu nâu của một số thực phẩm, chẳng hạn như đồ nướng. Khoảng 240.000 tấn fructose tinh thể được sản xuất hàng năm. Tiêu thụ quá nhiều fructose có thể góp phần kháng insulin, béo phì, tăng cholesterol LDL và triglyceride, dẫn đến hội chứng chuyển hóa, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch. Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu tuyên bố rằng fructose thích hợp hơn sucrose và glucose trong thực phẩm và đồ uống có đường vì tác dụng thấp hơn đối với lượng đường trong máu sau ăn, và cũng lưu ý rằng "lượng đường fructose cao có thể dẫn đến các biến chứng chuyển hóa như rối loạn lipid máu, kháng insulin và tăng lượng mỡ nội tạng ". Hơn nữa, Ủy ban Tư vấn Khoa học về Dinh dưỡng của Vương quốc Anh năm 2015 đã tranh luận về các tuyên bố về fructose gây ra rối loạn chuyển hóa, nói rằng "không đủ bằng chứng để chứng minh rằng lượng đường fructose dẫn đến kết quả bất lợi không phụ thuộc vào bất kỳ tác động nào liên quan đến sự hiện diện của nó và đường miễn phí. "
Levulose (danh từ)
D-fructose, đồng phân lập thể quay trái của fructose
Fructose (danh từ)
Một loại đường ketose monosacarit, công thức C6H12Ôi6.
Fructose (danh từ)
một loại đường của lớp hexose được tìm thấy đặc biệt là trong mật ong và trái cây.
Levulose (danh từ)
Một loại đường sirupy, hiếm khi thu được kết tinh, xuất hiện rộng rãi trong mật ong, trái cây chín, vv, và do đó được gọi là đường trái cây; còn được gọi là fructose. Công thức hóa học: C6H12O6. Nó được gọi là levulose, vì nó quay mặt phẳng phân cực ánh sáng sang trái, trái ngược với dextrose, sản phẩm khác của quá trình thủy phân sucrose.
Fructose (danh từ)
Đường trái cây; levulose.
Levulose (danh từ)
một loại đường đơn giản có trong mật ong và trong nhiều loại trái cây chín
Fructose (danh từ)
một loại đường đơn giản có trong mật ong và trong nhiều loại trái cây chín
