NộI Dung
Sự khác biệt chính giữa Cellobiose và Maltose là Cellobiose là một hợp chất hóa học và Maltose là một hợp chất hóa học, đường tồn tại trong lúa mì.
-
Cellobiose
Cellobiose là một disacarit có công thức C12H22O11. Cellobiose, một loại đường khử, bao gồm hai phân tử-glucose được liên kết bởi một liên kết β (1 → 4). Nó có thể bị thủy phân thành glucose enzyme hoặc với axit. Cellobiose có tám nhóm rượu tự do (OH), một liên kết acetal và một liên kết hemiacet, tạo ra liên kết hydro liên phân tử và nội phân tử mạnh. Nó có thể thu được bằng cách thủy phân enzyme hoặc axit của vật liệu giàu cellulose và cellulose như bông, đay hoặc giấy. Cellobiose có thể được sử dụng như một carbohydrate chỉ thị cho bệnh Crohns và hội chứng kém hấp thu. Điều trị cellulose bằng anhydrid acetic và axit sulfuric, cho cellobiose octoacetate, không còn là chất cho liên kết hydro (mặc dù nó vẫn là chất nhận liên kết hydro). trong dung môi hữu cơ không phân cực.
-
Maltose
Maltose (hoặc), còn được gọi là maltobiose hoặc đường mạch nha, là một disacarit được hình thành từ hai đơn vị glucose được nối với một liên kết α (1 → 4). Trong đồng phân isomaltose, hai phân tử glucose được nối với nhau bằng liên kết α (1 → 6). Maltose là thành viên hai đơn vị của loạt tương đồng amyloza, mô-típ cấu trúc quan trọng của tinh bột. Khi beta-amylase phá vỡ tinh bột, nó sẽ loại bỏ hai đơn vị glucose cùng một lúc, tạo ra maltose. Một ví dụ về phản ứng này được tìm thấy trong hạt nảy mầm, đó là lý do tại sao nó được đặt tên theo mạch nha. Không giống như sucrose, nó là một loại đường khử.
Cellobiose (danh từ)
Một disacarit, được tìm thấy chủ yếu như một đơn vị lặp lại trong cellulose, trong đó hai đơn vị glucose được nối với một liên kết 1, 4-
Maltose (danh từ)
Một disacarit, C12H22Ôi11 hình thành từ quá trình tiêu hóa tinh bột bằng amylase; được chuyển đổi thành glucose bởi maltase; nó là đồng phân của trehalose
Maltose (danh từ)
một loại đường được sản xuất bởi sự phân hủy tinh bột, ví dụ: bởi các enzyme được tìm thấy trong mạch nha và nước bọt. Nó là một disacarit bao gồm hai đơn vị glucose liên kết.
Maltose (danh từ)
Một disacarit tinh thể (C12H22O11) được hình thành từ tinh bột do tác dụng diastase của mạch nha và lên men amylolytic của nước bọt và nước tụy; còn gọi là maltobiose và đường mạch nha. Về mặt hóa học, nó là 4-O-
Maltose (danh từ)
một loại đường tinh thể màu trắng hình thành trong quá trình tiêu hóa tinh bột
