NộI Dung

Sự khác biệt chính giữa Polypeptide và Protein là Polypeptide là một chuỗi ngắn của các monome axit amin tự nhiên được sản xuất nhân tạo hoặc liên kết bằng liên kết peptide (amide) và Protein là một phân tử sinh học bao gồm các chuỗi dư lượng axit amin.

• Polypeptide

  Các peptide (từ Gr.: Πεπτός, peptós "được tiêu hóa"; có nguồn gốc từ πέσσειν, péssein "để tiêu hóa") là các chuỗi ngắn của các monome axit amin được liên kết bởi các liên kết peptide (amide). Các liên kết hóa học cộng hóa trị được hình thành khi nhóm carboxyl của một axit amin phản ứng với nhóm amin khác. Các peptide ngắn nhất là các dipeptide, bao gồm 2 axit amin được nối với nhau bằng một liên kết peptide, tiếp theo là tripeptide, tetrapeptide, v.v ... Một polypeptide là một chuỗi peptide dài, liên tục và không phân nhánh. Do đó, các peptide thuộc các nhóm hóa học và polyme sinh học rộng, bên cạnh các axit nucleic, oligosacarit và polysacarit, v.v ... Peptide được phân biệt với các protein dựa trên kích thước, và như một chuẩn mực tùy ý có thể được hiểu là chứa khoảng 50 hoặc ít hơn axit amin. Protein bao gồm một hoặc nhiều polypeptide được sắp xếp theo cách có chức năng sinh học, thường liên kết với các phối tử như coenzyme và cofactors, hoặc với một protein khác hoặc các đại phân tử khác (DNA, RNA, v.v.) hoặc cho các tổ hợp đại phân tử phức tạp. Cuối cùng, trong khi các khía cạnh của các kỹ thuật phòng thí nghiệm áp dụng cho peptide so với polypeptide và protein khác nhau (ví dụ, đặc trưng của điện di, sắc ký, v.v.), ranh giới kích thước phân biệt peptide với polypeptide và protein không phải là tuyệt đối: peptide dài như amyloid beta đã được gọi là protein, và các protein nhỏ hơn như insulin đã được coi là peptide. Các axit amin đã được tích hợp vào peptide được gọi là "dư lượng" do sự giải phóng một ion hydro từ đầu amin hoặc ion hydroxyl (OH−) từ đầu carboxyl (COOH), hoặc cả hai, như là một phân tử nước phát hành trong quá trình hình thành của mỗi liên kết amide. Tất cả các peptide ngoại trừ peptide tuần hoàn đều có dư lượng đầu cuối N và C ở cuối peptide (như thể hiện cho tetrapeptide trong hình ảnh).

  
  

• Chất đạm

  Protein () là các phân tử sinh học lớn, hoặc các đại phân tử, bao gồm một hoặc nhiều chuỗi dư lượng axit amin dài. Protein thực hiện một loạt các chức năng trong sinh vật, bao gồm xúc tác phản ứng trao đổi chất, sao chép DNA, đáp ứng với các kích thích và vận chuyển các phân tử từ vị trí này sang vị trí khác. Protein khác với nhau chủ yếu trong chuỗi axit amin của chúng, được quyết định bởi trình tự nucleotide của gen và thường dẫn đến việc protein gấp thành cấu trúc ba chiều cụ thể quyết định hoạt động của nó. Một chuỗi tuyến tính của dư lượng axit amin được gọi là polypeptide. Một protein chứa ít nhất một polypeptide dài. Các polypeptide ngắn, chứa ít hơn 20 dư lượng3030, hiếm khi được coi là protein và thường được gọi là peptide, hoặc đôi khi là oligopeptide. Các dư lượng axit amin riêng lẻ được liên kết với nhau bằng liên kết peptide và dư lượng axit amin liền kề. Trình tự dư lượng axit amin trong protein được xác định bởi trình tự gen, được mã hóa trong mã di truyền. Nói chung, mã di truyền quy định 20 axit amin tiêu chuẩn; tuy nhiên, ở một số sinh vật, mã di truyền có thể bao gồm selenocystein và tinh trùng trong một số vi khuẩn Archaea. Ngay sau khi hoặc thậm chí trong quá trình tổng hợp, dư lượng trong protein thường bị biến đổi hóa học bằng cách biến đổi sau dịch mã, làm thay đổi các tính chất vật lý và hóa học, gấp, ổn định, hoạt động và cuối cùng là chức năng của protein. Đôi khi các protein có các nhóm không peptide kèm theo, có thể được gọi là nhóm giả hoặc cofactors. Protein cũng có thể làm việc cùng nhau để đạt được một chức năng cụ thể và chúng thường liên kết để tạo thành các phức hợp protein ổn định. Sau khi được hình thành, protein chỉ tồn tại trong một thời gian nhất định và sau đó được phân hủy và tái chế bởi các máy móc tế bào thông qua quá trình chuyển hóa protein. Tuổi thọ của protein được đo theo thời gian bán hủy của nó và bao phủ một phạm vi rộng. Chúng có thể tồn tại trong vài phút hoặc nhiều năm với tuổi thọ trung bình là 1 trận2 ngày trong các tế bào động vật có vú. Các protein bất thường hoặc không được cung cấp bị suy giảm nhanh hơn do bị nhắm mục tiêu để phá hủy hoặc do không ổn định. Giống như các đại phân tử sinh học khác như polysacarit và axit nucleic, protein là bộ phận thiết yếu của sinh vật và tham gia hầu như mọi quá trình trong tế bào. Nhiều protein là enzyme xúc tác cho các phản ứng sinh hóa và rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất. Protein cũng có chức năng cấu trúc hoặc cơ học, chẳng hạn như actin và myosin trong cơ và protein trong tế bào, tạo thành một hệ thống giàn giáo duy trì hình dạng tế bào. Các protein khác rất quan trọng trong việc truyền tín hiệu tế bào, đáp ứng miễn dịch, bám dính tế bào và chu trình tế bào. Ở động vật, protein là cần thiết trong chế độ ăn uống để cung cấp các axit amin thiết yếu không thể tổng hợp được. Quá trình tiêu hóa phá vỡ các protein để sử dụng trong quá trình trao đổi chất. Protein có thể được tinh chế từ các thành phần tế bào khác bằng nhiều kỹ thuật khác nhau như siêu ly tâm, kết tủa, điện di và sắc ký; sự ra đời của kỹ thuật di truyền đã tạo ra một số phương pháp để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thanh lọc. Các phương pháp thường được sử dụng để nghiên cứu cấu trúc và chức năng của protein bao gồm hóa mô miễn dịch, gây đột biến định hướng tại chỗ, tinh thể học tia X, cộng hưởng từ hạt nhân và quang phổ khối.

  
  

• Polypeptide (danh từ)

  Bất kỳ polymer của (cùng hoặc khác nhau) axit amin tham gia thông qua các liên kết peptide.

• Polypeptide (danh từ)

  Bất kỳ polymer nào không được gấp lại thành cấu trúc thứ cấp của protein.

• Polypeptide (danh từ)

  Một protein nhỏ chứa tới 100 axit amin; xem thêm oligopeptide.

• Protein (danh từ)

  Bất kỳ trong số nhiều phân tử lớn, phức tạp được sản xuất tự nhiên bao gồm một hoặc nhiều chuỗi axit amin dài, trong đó các nhóm axit amin được giữ với nhau bằng liên kết peptide.

• Protein (danh từ)

  Một trong ba loại thực phẩm chính hoặc nguồn năng lượng thực phẩm (4 kcal / gram) có nhiều trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, tức là thịt và một số loại rau, chẳng hạn như các loại đậu.

• Protein (danh từ)

  Trong phân tích hóa học, tổng vật liệu nitơ trong các chất thực vật hoặc động vật, thu được bằng cách nhân tổng nitơ tìm thấy bởi một yếu tố, thường là 6,25, giả sử hầu hết các protein đều chứa khoảng 16% nitơ.

• Protein (danh từ)

  bất kỳ polymer của một axit amin tham gia bởi các liên kết peptide (amide). Hầu hết các protein tự nhiên có axit alpha-amino là thành phần đơn phân. Tất cả các enzyme cổ điển bao gồm protein và kiểm soát hầu hết các biến đổi sinh hóa carrie dout trong các tế bào sống. Chúng có thể hòa tan, như casein, albumin và các protein hình cầu khác, hoặc không hòa tan (e. G. "Protein cấu trúc"), như collagen hoặc keratin. "albumin", một thuật ngữ cũ của protein, hiện được sử dụng chủ yếu để chỉ các protein hình cầu hòa tan cụ thể được tìm thấy trong trứng hoặc huyết thanh, ví dụ: albumin huyết thanh bò, protein hòa tan chính trong huyết thanh gia súc, được sử dụng làm protein trơ enzyme trong nghiên cứu sinh hóa.

• Polypeptide (danh từ)

  một peptide chứa 10 đến hơn 100 axit amin

• Protein (danh từ)

  bất kỳ một nhóm lớn các hợp chất hữu cơ nitơ là thành phần thiết yếu của các tế bào sống; bao gồm các polyme của axit amin; cần thiết trong chế độ ăn của động vật để tăng trưởng và sửa chữa các mô; có thể được lấy từ thịt và trứng và sữa và các loại đậu;

  "một chế độ ăn giàu protein"