NộI Dung

• Sữa chua

  
  

  Sữa chua, sữa chua hoặc sữa chua (hoặc; từ Thổ Nhĩ Kỳ: yoğurt) là một loại thực phẩm được sản xuất bởi quá trình lên men sữa của vi khuẩn. Các vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là nuôi cấy sữa chua. Sự lên men của đường sữa bởi những vi khuẩn này tạo ra axit lactic, hoạt động trên protein sữa để tạo cho sữa chua ure và hương vị chua đặc trưng của nó. Sữa bò thường có sẵn trên toàn thế giới và, như vậy, là loại sữa được sử dụng phổ biến nhất để làm sữa chua. Sữa từ trâu nước, dê, ewes, mares, lạc đà và yaks cũng được sử dụng để sản xuất sữa chua ở những nơi có sẵn tại địa phương. Sữa được sử dụng có thể đồng nhất hoặc không, thậm chí tiệt trùng hoặc thô. Mỗi loại sữa tạo ra kết quả đáng kể khác nhau. Sữa chua được sản xuất bằng cách sử dụng một nền văn hóa của Lactobacillus delbrueckii subsp. vi khuẩn bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Ngoài ra, các loại vi khuẩn Lactobacilli và bifidobacteria khác đôi khi được thêm vào trong hoặc sau khi nuôi cấy sữa chua. Một số quốc gia yêu cầu sữa chua phải chứa một lượng đơn vị vi khuẩn hình thành (CFU) nhất định; ở Trung Quốc, ví dụ, yêu cầu về số lượng vi khuẩn Lactobacillus ít nhất là 1 triệu CFU mỗi ml. Để sản xuất sữa chua, sữa được làm nóng đầu tiên, thường là khoảng 85 ° C (185 ° F), để làm biến tính protein sữa rằng họ không hình thành sữa đông. Sau khi hâm nóng, sữa được làm lạnh đến khoảng 45 ° C (113 ° F). Nuôi cấy vi khuẩn được trộn lẫn và nhiệt độ 45 ° C được duy trì trong 4 đến 12 giờ để cho phép quá trình lên men xảy ra.

  
  

• Yogourt (danh từ)

  thay thế chính tả của sữa chua

• Sữa chua (danh từ)

  Một sản phẩm làm từ sữa được làm đặc bởi quá trình đóng gói có sự trợ giúp của vi khuẩn và đôi khi được trộn với trái cây hoặc hương liệu khác.

• Sữa chua (danh từ)

  Bất kỳ sản phẩm tương tự dựa trên các chất khác (ví dụ: sữa chua đậu nành).

• Sữa chua (danh từ)

  một loại thực phẩm chua bán rắn được chế biến từ sữa lên men có thêm vi khuẩn, thường được làm ngọt và có hương vị

  "sữa chua ít chất béo"

  "sữa chua đông lạnh"

• Sữa chua (danh từ)

  một loại thực phẩm giống như sữa trứng làm từ sữa đông