NộI Dung
- Sự khác biệt chính
- Rump Roast vs Chuck Roast
- Biểu đồ so sánh
- Rump Roast là gì?
- Chuck Roast là gì?
- Sự khác biệt chính
- Phần kết luận
Sự khác biệt chính
Sự khác biệt chính giữa nướng thịt mông và nướng chuck là thịt nướng mông đến từ một thân bò bò và nướng thịt đến từ một vai bò bò.
Rump Roast vs Chuck Roast
Rump nướng và chuck nướng là hai miếng thịt bò ngon. Thịt nướng là từ đầu đối diện của con bò. Nó được cắt từ phần dưới cùng nguyên thủy. Rump cũng thường được gọi là rang tròn dưới cùng. Chuck nướng là cắt từ vai của con bò. Nó nguyên thủy bao gồm xương sườn đầu tiên đến thứ năm. Nó của con bò làm rất nhiều công việc, đó là lý do tại sao chuck là khó khăn. Chuck còn được gọi là vai chuck hoặc chuck pot rang. Do hàm lượng chất béo ít, USDA phân loại rang rang là một phần cắt giảm nạc. Các chuck nướng có chứa một số lượng lớn các viên bi. USDA phân loại nó là một cắt giảm nạc. Rump và chuck rang là hai cắt thịt bò rẻ tiền. Họ giống nhau về ngoại hình và ure. Rump rang được gọi là rang mông đứng nếu chúng là xương. Chuck rang được gọi là rang Anh. Một miếng thịt nướng có 139 calo mỗi khẩu phần ba ounce. Một mâm cặp kẹp chứa 147 calo mỗi khẩu phần ba ounce. Rump rang là một cắt giảm nạc. Điều đó có nghĩa là có khả năng khô cao hơn với hương vị không quá mạnh. Một phần của con bò cũng có rất nhiều chất béo liên quan đến lượng thịt. Chất béo này cung cấp chuck rang với hương vị phong phú và thịt bò. Nó cũng nướng thịt trong và làm mềm nó. Để nấu nướng rang, các đầu bếp khuyên bạn nên hầm hoặc om hoặc trong lò ở nhiệt độ thấp. Để nấu chuck nướng, rất nên rang nồi để giữ độ ẩm của nó.
Biểu đồ so sánh
| Quay mông | Chuck nướng |
| Một miếng thịt bò được cắt từ chân bò | Một miếng thịt bò được cắt từ vai bò. |
| Hàm lượng chất béo | |
| Thấp | Cao |
| Calo mỗi ba ounce phục vụ | |
| 139 | 147 |
| Hương vị | |
| Khô | Ngon ngọt |
| Tên khác | |
| Rang tròn dưới cùng | Chuck vai / chuck nồi nướng |
Rump Roast là gì?
Thịt quay nướng là một miếng thịt bò ngon, rẻ tiền đến từ một thân bò bò. Nó cũng được gọi là rang tròn dưới cùng. Rump rang chứa rất ít chất béo và một lượng lớn mô liên kết. Do hàm lượng chất béo ít, USDA phân loại rang rang là một phần cắt giảm nạc. Rump rang được gọi là rang mông đứng nếu chúng là xương. Một miếng thịt nướng có 139 calo mỗi khẩu phần ba ounce. Rump rang là một cắt giảm nạc. Điều đó có nghĩa là có khả năng khô cao hơn ngoài hương vị không quá mạnh. Để nấu nướng rang, các đầu bếp khuyên bạn nên hầm hoặc om hoặc trong lò nướng, hoặc nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Để nấu chuck nướng, rất nên rang nồi để giữ độ ẩm của nó. Nó là một miếng thịt cứng, vì vậy nấu ăn của nó đòi hỏi nhiệt độ thấp trong một thời gian dài. Thời gian nấu dài phá vỡ các mô liên kết khó khăn và cho phép collagen vững chắc hóa lỏng thành gelatin. Nó làm cho một nồi nướng ngon ngọt và mọng nước. Nếu nấu chín nhanh, một miếng thịt nướng sẽ cực kỳ dai. Nhưng món thịt ba rọi nướng từ từ sẽ tiết ra nước ép có hương vị trong miệng do nấu trong một thời gian dài. Nó được cắt lát mỏng trước khi phục vụ. Rump rang không hoàn toàn khó khăn như chuck rang. Nó có thể được nấu ướt hoặc trên các phương pháp nhiệt khô như rang. Sự khô ráo và thiếu các vấn đề về hương vị của thịt quay nướng có thể tránh được bằng các phương pháp nấu ăn phù hợp.
Chuck Roast là gì?
Chuck nướng là cắt từ vai của con bò. Nó nguyên thủy bao gồm xương sườn đầu tiên đến thứ năm. Do phần vai được con bò sử dụng nhiều trong khi di chuyển, nên vết cắt này chứa một lượng collagen hào phóng. Chuck còn được gọi là vai chuck hoặc chuck pot rang. Do số lượng đá cẩm thạch khá lớn, USDA phân loại chuck nướng là một miếng nạc. Chuck rang đôi khi được gọi là rang Anh. Mức chất béo của mâm cặp là (15% đến 20%). Chuck nướng được sử dụng trong bolognese spaghetti, hamburger, thịt viên, picadillo, và các món ăn từ thịt xay khác. Nó được đông lạnh đến sáu tháng và được bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Do hàm lượng chất béo của mâm cặp, nó có nhiều nước trái cây và có thêm hương vị; do đó, nó là tuyệt vời cho việc làm bánh burger. Trong nhiều trường hợp, mâm cặp có tỷ lệ nạc 85%, mỡ 15% rất phù hợp để nướng. Nó chứa 147 calo mỗi khẩu phần ba ounce. Để nấu chuck nướng, rất nên rang nồi để giữ độ ẩm của nó. Nồi rang mâm xôi dẫn đến một miếng thịt mềm với những giọt nước đậm đà rất phù hợp để làm nước sốt. Các sợi cơ tạo ra các cuộn dây upchuck chứa rất nhiều mô liên kết và rất cứng. Nó làm tăng thêm độ dẻo dai của vết cắt này và làm cho nó trở nên hoàn hảo cho các món ăn, nơi nó được om cho nồi nướng và hầm. Nó thường được nấu chậm vì nấu chậm cháo nướng sẽ giải phóng nước ép có hương vị trong miệng của bạn, làm cho nó mềm hơn và ngon hơn khi ăn.
Sự khác biệt chính
- Việc nướng thịt xuất phát từ phần dưới cùng nguyên thủy trong khi thịt nướng chuck là từ vai của con bò. Nó nguyên thủy bao gồm xương sườn đầu tiên đến thứ năm.
- Hương vị của rang rang là khô, và hương vị của chuck nướng là ngon ngọt và nhẹ hơn so với rang rang.
- Rump cũng thường được gọi là rang tròn phía dưới trên mâm cặp bên còn được gọi là vai chuck hoặc nướng chuck.
- Rump rang có hàm lượng chất béo ít, vì vậy nó được phân loại là một phần cắt thêm nạc ngược lại rang chuck có chứa một số lượng lớn các viên bi vì vậy được phân loại là một phần nạc.
- Rang Rump có 139 calo mỗi khẩu phần ba ounce trong khi rang chuck chứa 147 calo mỗi khẩu phần ba ounce.
Phần kết luận
Rump và chuck rang là hai cắt thịt bò rẻ tiền. Họ giống nhau về ngoại hình và ure.
